Tettem

Igazából ma tettem a világért. Egy gramm ételt nem hasznosítottam újra...sőt nem is ettem nagyon. Leszokófélben vagyok a túlfogyasztásról.

Ám (!) kerékpárral közlekedtem be a szentséges munkahelyemre, sőt még haza is bírtam tekerni vele. Mondjuk a bal térdem nem a leghálásabb...de a testem, lelkem, Gaia és a többiek meg azok.

Mondhatni megérte.

Újrapapír, újralélek

Néha a lélek is lehet ÚJRALÉLEK.



Keep you in the dark
You know they all pretend
Keep you in the dark
And so it all began

Send in your skeletons
Sing as their bones go marching in... again
The need you buried deep
The secrets that you keep are at the ready
Are you ready?

I'm finished making sense
Done pleading ignorance
That whole defense

Spinning infinity,
BOY The wheel is spinning me
It's never ending, never ending
Same old story

What if I say I'm not like the others?
What if I say I'm not just another one of your plays
You're the pretender
What if I say that I'll never surrender?


In time or so I'm told
I'm just another soul for sale... oh, well
The page is out of print
We are not permanent
We're temporary, temporary
Same old story

What if I say I'm not like the others?
What if I say I'm not just another one of your plays
You're the pretender
What if I say that I'll never surrender?


I'm the voice inside your head
You refuse to hear
I'm the face that you have to face
Mirrored in your stare
I'm what's left, I'm what's right
I'm the enemy
I'm the hand that will take you down
Bring you to your knees

So who are you?
Yeah, who are you?
Yeah, who are you?
Yeah, who are you?

Keep you in the dark
You know they all pretend


What if I say I'm not like the others?
(Keep you in the dark)
What if I say I'm not just another one of your plays
(You know they all... pretend)
You're the pretender
What if I say that I'll never surrender?

So who are you?
Yeah, who are you?
Yeah, who are you?

Főtt tészta volt-nincs...helyett lesz!

Legyen az maradék (megunt) vagy kiszáradt, esetleg agyonfőzött... nem kukába való!

Tegnapi telefonbeszélgetésem alatt kedves M.S. budapesti lakos (jóindulattal budapesti...szerintem hozzájuk csakis szekér közlekedik) egyik pillanatban kinyögte, hogy jól kivágott a szemétbe egy nagy adag főtt tésztát, mondván, hogy az sótlan volt és rommá főzött. Majd megkérdezte elegánsan, hogy nincs-e erre valami javaslatom. Hát persze hogy van, de miért nem kidobás előtt kérdezett meg? Ki tudja. Ilyenkor eszembe jut, milyen fifikásan fordul ellenünk az általunk "készített" hirtelen harag.

Szóval, hogy ne nagyon térjek el a tésztától: a tészta, hacsak nem romlott már meg, abszolute megmenthető, bárhogy is el lett rontva korábban. Jelen esetben a tésztához némi szószt, akár paradicsomos-bazsalikomos szószt, vagy pici tesjszín- sok sajtos keveréket adnék. A lényeg, hogy a szósz ez esetben legyen sokkal sósabb, mint amúgy lenne, hogy ellensúlyozza a tészta sótlanságát. Fordított esetben, azaz, ha valaki elsózná a tésztát, a krumplistészta a nyerő ötlet, mert a burgonya rengeteg sót von el. (Egyéb elsózott esetekben is szoktam alkalmazni a "krumpli the superhero" technológiát. Például egy akármilyen levesbe vagy szószba beledobhatsz egy-két krumplit, csak amíg valamelyest enyhíti a sósságot.)
Szóval a tésztát elkeverjük a nemes egyszerűséggel összekavart szósszal és most jön a lényeg: át kell sütni! A sütőben kiszárad valamennyire a tészta, és az ízek is jobban összeállnak; nem lesz annyira kontrasztos a sótlan-elsózott érzés. Ami fontos, hogy ne a tetejére tegyünk sajtot, hogy az jól rásüljön és aztán még szaftosabb legyen a belseje, hanem közé kerüljön a reszelt sajt, ami szintén segít javítani a tészta állagát és ízét is.
Amire még érdemes figyelni: FŰSZER használat! Az unalmas sajtos tészta is mennyei, ha ráteszel frissen őrölt színesborsot, vagy egy csipet oregánót, vagy bármit amit szeretsz.

Utóirat: a kiszáradt illetve nyers tésztáknál, újrafőzés helyett tudnám javasolni, hogy a fentihez hasonló módszerrel (szószgyártás, összekeverés) után szintén sütőbe süsse meg az adott konyhatündér a kompozíciót. A lényeg, hogy a szaft itt nagyon szaftos és relatíve bő levű legyen. Itt a reszelt sajt jobb, ha a tetején van, az is segít a "párolásban".

Sima, megmaradt tésztából, bármilyen rakott zöldséges tészta is készülhet. Besamellel vagy a nélkül! Kezdek éhes lenni...

Quesadilla, Casadilla

Történt egyszer, hogy újdonsült kutya-anyuka barátnőm, Koszi, megkért, hogy főzzek az ő hűtőjéből. Megkérdezte, mit kezdjen a tojásos lecsóval, amiből már épp eleget evett az előző napon. Kisebb felderítés után kiderült, hogy -bár ő vegetáriánus- a szülei miatt volt még otthon megmaradt sült oldalas, paprika, cukkini, tejföl, sajt. Ennél nekem nem is kellett több...de lett! A mélyhűtőben ott lapultak a tortilla lapok, amiket anno nem használtak fel. Így az a pompás ötletem támadt, hogy elkészítjük a világ legtutibb vega és nem vega casadilláját.

Aki most kiakad, hogy a maradék tortilla az ő háztartásában egy nem létező fogalom, azt teljesen megértem. Nálunk sem alapélelmiszer. Sőt. Ám a tortilla lapokat nem csupán készen lehet megvásárolni, hanem házilag is elkészíthetjük.

Tortilla lap
Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 15 dkg kukorica liszt, 3-4 dl langyos víz, 1 csapott kiskanál sütőpor, 2 mokkáskanál só, 4-5 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj.
Nagyjából összekeverem a hozzávalókat, majd pár percig állni hagyom. Utána elkezdem megdolgozni a masszát, amiből a végén kb. 10 tortilla lapot tudok elkészíteni. Serpenyőben gyorsan megsütöm mindkét oldalát kb. 1 percig. Nem kell agyon sütni, főleg ha casadillát készítünk belőle, mert akkor még egyszer sütésre kerül a sor (akkor már töltelékkel együtt).

Casadilla
Hozzávalók:
vegetáriánus: tortilla lap, a töltelékhez: sok! reszelt sajt, tojásos lecsó, pirított: hagyma/ kápia paprika/ pritamin paprika/cukkini /bablevesből kiszedett bab, stb., tejföl, csípős salsa szósz (aki szereti), szintén opcionális: saláta vagy jégsaláta. Ízlés szerint fűszerek: lestyán, csilipaprika, bors, koriander, oregano.
nem vegáknak: az előzőek + sült csirke felaprózva, vagy sült hús maradék, esetleg rák (legjobb!).

Fogom a tortilla lapot, ráhelyezem a serpenyőre, ráteszem ízlés szerint a tölteléket, jó sok reszelt sajtot, majd a tetejére egy újabb tortilla lapot. Ezt pár percig sütöm, mire ráragad a sajt jóvoltából a "teteje". Ekkor lehet megfordítani. A másik oldalt is pár percig sütjöm majd cikkekre vágva tálalom, ezzel elkápráztatva az aktuális szerencsést :).
Én tejföllel szeretem, és azt ugyan szokás belesütni is, én mégis mellé szeretem tenni, mint amolyan "mártogatós".

Az klasszikus casadillában a reszelt sajt a domináns hozzávaló; klasszikus még a pirított pritamin+hagyma, salsa szósz és csirkehús kombó.
A vegák azonban, mint tudjuk eszelős ételeket tudnak kreálni, így az ő esetükben a lecsós casadilla tökéletes éteknek minősül :) Főleg, hogy abban is van pirított hagyma, pirított paprika és paradicsomszósz is!